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20世紀(jì)90年代初全國各省、市、自治區(qū)均存在程度不同的碘缺乏約有7.2億人，生活于缺碘地區(qū)為改善人群碘缺乏狀況.我國于1995年開始在全國范圍內(nèi)實(shí)施普遍食鹽加碘（universal salt iodization,USI）防治碘缺乏病策略。經(jīng)多年實(shí)踐已取得良好的防治效果規(guī)定在食鹽中添加碘的標(biāo)準(zhǔn)為20-30mg/kg。
成人體內(nèi)含碘（iodine )15-20mg，其中70%-80％存在甲狀腺組織內(nèi)，其余分布在骨骼肌、肺臟、卵巢、腎臟、淋巴結(jié)、肝臟、睪丸和腦組織中。甲狀腺組織含碘量隨年齡、攝入量及腺體活動(dòng)性的不同而有所差異，健康成人甲狀腺組織內(nèi)含碘8-15mg，其中包括甲狀腺素（tetraiodothyronine，T4)，三碘甲腺原氨酸（triiodothyronine，T3)，一碘酪氨酸（monoiodotyrosine，MIT )，二碘酪氨酸( diiodotyrosine，DIT )，以及其他碘化物。血液中含碘30~60μg/L，主要為蛋白結(jié)合碘（protein－bound iodine，PBI)。
缺碘可引起甲狀腺腫的流行，且低碘時(shí)，碘攝入越少甲狀腺腫患病率越高。由于長(zhǎng)期碘攝入不足，或者長(zhǎng)期大量攝入含抗甲狀腺素因子的食物（如十字花科植物中的蘿ト、甘藍(lán)、花菜中含有B﹣硫代葡萄糖苷等），可干擾甲狀腺對(duì)碘的吸收利用，均可引起碘缺乏。碘缺乏的典型癥狀為甲狀腺腫大。由于缺碘造成甲狀腺素合成分泌不足，引起垂體大量分泌 TSH，導(dǎo)致甲狀腺組織代償性增生而發(fā)生腺體腫大。孕婦嚴(yán)重缺碘可影響胎兒神經(jīng)、肌肉的發(fā)育及引起胚胎期和圍生期死亡率上升；胎兒與嬰幼兒缺碘可引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力低下，嚴(yán)重者發(fā)生呆小癥（克汀?。?。
由于碘過量或者缺乏都會(huì)影響機(jī)體健康，體內(nèi)碘缺乏或過量都可以引發(fā)疾病，缺碘以及由此導(dǎo)致的甲狀腺疾病是一個(gè)嚴(yán)重的公共健康問題。而且甲狀腺激素可以為胎兒和嬰兒時(shí)期的正常骨骼和大腦發(fā)育提供支持，因此，攝取適當(dāng)?shù)牡鈱?duì)于孕婦、哺乳期女性及嬰兒來說都至關(guān)重要。由于腎臟是碘的主要排泄器官，尿碘（碘元素檢測(cè)儀）是一個(gè)很好的衡量體內(nèi)碘水平的指標(biāo)。尿碘（碘元素分析儀）作為監(jiān)測(cè)體內(nèi)碘水平的指標(biāo)，可以及時(shí)反映體內(nèi)碘的水平。
